我們經(jīng)常在外面吃到砂鍋米線，砂鍋煲仔飯之類的，那么砂鍋好嗎?下面小編為大家介紹新買的砂鍋怎么用?黑砂鍋好還是白砂鍋好?砂鍋是什么材料做的?

　　新買的砂鍋怎么用?

　　新砂鍋買回來后，先用清水洗干凈，在清洗的同時注意檢查鍋身有無裂紋和損壞，發(fā)現(xiàn)有裂紋和損壞，盡量丟棄不用，防止在燒煮時發(fā)生危險。經(jīng)過檢查，如果沒有問題，確保能正常使用，清洗干凈就好。

　　把砂鍋放在清水浸泡三至四個小時，讓鍋吸足水份。

　　把砂鍋內(nèi)加水至鈾面以上，蓋上蓋子燒水，把水燒開后讓其自然冷卻，讓砂鍋受熱和散熱均勻，以后再燒東西不會被激壞掉。并檢查是否漏水，有沒有裂縫，有裂紋沒有關(guān)系，只要不是裂縫漏水就好。

　　砂鍋燒過一次以后，就可以放心地使用了。通常開始用的時候以煲湯為主，主要燒湯多的菜。如排骨湯、大骨頭湯、羊肉湯、牛肉湯等一類的東西。

　　然后就可以用砂鍋燒煮其它的菜堯。砂鍋粉絲、砂鍋米線、砂鍋豆腐等等一些湯水多的菜，逐步就可以變成全能型的鍋了。

　　如果做的時間久了，你對火侯掌握的火，特別是對悶飯很熟悉的話，就可以使用砂鍋來做大米飯。要領(lǐng)就是水和米比例要合適，在水和米燒開后，攪一下鍋，讓米上下翻動。等水燒快要干時，但不能燒干，關(guān)火讓砂鍋保溫自己悶飯，做出來的火飯軟硬適中，芳香可口。

　　當然也可以在米飯中加入各種作料，做出石鍋飯的風味。

　　還有一點就是砂鍋使用過程中，不能干燒，也不能鍋燒熱后往里加冷的材料，防止把鍋激裂了。砂鍋燒好后，也不能把鍋端下來放在冷的物品上，一定要放在木制品或草編制品上，放在桌子上，底下也一定要加個墊子。用完后，要徹底清洗干凈，特別是砂鍋吸收油脂后，防止灰塵。

　　黑砂鍋好還是白砂鍋好?

　　黑色的比較適合燉菜，比如燉雞，熬酸菜之類的。但是做完菜之后不要放在木質(zhì)的東西上，不然底部容易炸裂。一般砂鍋都是性質(zhì)很穩(wěn)定的，比金屬材質(zhì)的鍋有更好的耐酸性。所以沒有特殊情況的話也是可以煮酸的東西和熬藥的。比金屬鍋有更好的穩(wěn)定性。