石斑魚又叫又名過魚、國魚，肉質肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是筵席必備之佳肴。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　石斑魚的營養(yǎng)價值

　　中醫(yī)認為石斑魚味甘，性平，無毒，除具有很高的營養(yǎng)價值外，還具有很大的藥用價值，具有活血通絡等功效，石斑魚的營養(yǎng)價值具體體現(xiàn)在：

　　1、石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

　　2、魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產后食用。

　　3、石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

　　4、石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。因為石斑魚經常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對人類來說，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。

　　石斑魚的食用禁忌

　　1、宜食：老少皆宜，每次80～100克。

　　2、忌食

　?、俑忻?、燒傷、痛風患者以及痰濕體質的人群不宜食用。

　?、诤绕【茣r不宜食用。