茼蒿是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，下面小編就為大家介紹一下茼蒿的營養(yǎng)價值及食用功效吧!

　　茼蒿的營養(yǎng)價值

　　茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，同時茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

　　2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

　　3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

　　4、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

　　5、茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　6、茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

　　營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量營養(yǎng)元素含量

　　能量85千焦水分93.1克蛋白質(zhì)1.8克

　　脂肪0.3克膳食纖維2.2克碳水化合物1.7克

　　胡蘿卜素1100微克核黃素0.08毫克尼克酸0.4毫克

　　維生素C10毫克維生素E1.23毫克鉀224毫克

　　鈉17.8毫克鈣113毫克鎂21毫克

　　鐵1.7毫克錳0.09毫克鋅0.26毫克

　　銅0.07毫克磷35毫克硒6.09微克

　　茼蒿的食用功效

　　茼蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，適合冠心病、高血壓病人食用。

　　1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

　　2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

　　茼蒿的食用禁忌

　　一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

　　茼蒿性味微寒，可傷脾胃陽氣，不可用量過大，脾胃虛弱的人不可久服。