干巴菌是滇中、滇西地區(qū)頗受歡迎的美味食用菌，具有香味芳醇、肉質(zhì)脆嫩、嚼味無窮、食味異常佳美的特點(diǎn)，與青辣椒和瘦肉共炒，其芳香更加濃郁，可與雞肉絲相媲美，可曬成干菌保存，亦可制作成獨(dú)具特色的罐頭，下面我們就一起來看一看干巴菌價(jià)格多少錢一斤吧!

　　干巴菌多少錢一斤?

　　干巴菌的市場價(jià)格大約在150～250元一斤。干巴菌是云南省、湖北省特有的珍稀野生食用菌，暫未在中國其他省份及國外被發(fā)現(xiàn)，生長在滇中及滇西及鄂西北的山林松樹間，產(chǎn)于七八月雨季，至今仍未實(shí)現(xiàn)人工養(yǎng)殖，其貌不揚(yáng)，黑黑的帶有一層白色，但味道卻鮮香無比，是野生食用菌中的上品。

　　干巴菌怎么保存?

　　1、新鮮云南干巴菌買回來后，只要是比較干燥的都可以長時(shí)間保存，把泥土和雜草去除干凈，保持干燥分量放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍層保存，食用前取出自然解凍，用清水淘干凈即可。

　　2、將鮮干巴菌削去根部帶土外皮，整理成大小基本一致的條狀，用清水洗滌后再用鹽水浸泡5～9天，撈出用清水沖洗干凈后放入不滲水的容器中，加入保鮮液浸泡，保鮮液按干巴菌加水總重量的10～25%稱取食鹽，1～4‰稱取苯甲酸鈉和1～4‰稱取焦亞硫酸鈉，溶解于水中配成。液面要稍高于干巴菌堆面，然后將容器口封閉以隔絕空氣和保持衛(wèi)生，經(jīng)一個(gè)月浸泡后即可取出包裝作為產(chǎn)品，保鮮期在10個(gè)月以上。

　　干巴菌怎么清洗?

　　1、干巴菌的菌實(shí)體中夾雜著腐草、松毛和泥沙，必須認(rèn)真地清理，買回家的干巴菌要順其紋理，把它撕成瓜子大小的形狀，邊撕邊摘除里面的雜物。

　　2、干巴菌要是有松毛，先清理長在干巴菌里面的松毛，再用小刀把根部的表面層輕輕刮掉。將干巴菌削去泥土，揀凈雜質(zhì)，成塊地用棕刷逐一刷洗泥沙，并進(jìn)一步剔除夾在菌體內(nèi)的木屑和雜草，撕揀完畢，再用清水捏洗數(shù)次。

　　干巴菌家常做法

　　1、青椒干巴菌

　　【材料】鮮干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，雞油、豬油各15克、鹽15克，味精、雞精各1克。

　　【做法】①先把干巴菌撕小，調(diào)入面粉清洗干凈，然后上鍋把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。②炒鍋上火，下豬油、雞油，下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下，調(diào)味即可上桌。

　　2、干巴菌炒臘肉

　　【材料】臘肉，干巴菌，蔥，姜，蒜，干辣椒，豆豉，鮑魚汁。

　　【做法】①干巴菌用鹽水泡洗干凈，要多洗幾次。②臘肉切好。③燒油，下料，扁炒出香。④加臘肉繼續(xù)扁炒出油，我這個(gè)比較瘦，時(shí)間了短點(diǎn)。⑤加干巴菌，繼續(xù)炒一下。加入鹽、醬油、鮑魚汁少許。⑥成盤，撒上蔥花，完成。

　　3、蔥蒜辣炒干巴菌

　　【材料】干巴菌(干貨)200克，辣椒10克，花椒5克，大蒜2克，大蔥2條，醬油2毫升。

　　【做法】①用溫水泡開干巴菌，約15分鐘。②大蔥、大蒜、辣椒切成塊狀，備好。③所有料放沸騰油鍋，炒香能聞。④混炒，勤快點(diǎn)，防粘鍋。⑤加幾滴醬油，起鍋裝盤。